四万十焼鮎だし醤油 360ml×4

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四万十焼鮎だし醤油 360ml×4

自然の蔵
四万十焼鮎だし醤油 360ml×4
四万十川流域の人々が昔からお正月など、お客様をおもてなしする料理に、鮎を炭火できれいな飴色になるまで手間と時間をかけて丁寧に焼きあげ、まろやかさを引き出すために利用してきた高級なダシ「焼鮎だし」を使った、本格丸大豆醤油仕込みの土佐だし醤油です。

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四万十焼鮎だし醤油 360ml×4

  • 2,300円(税込)
  • 購入数  ケース
  • 運送重量:約 2000g
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四万十川流域の人々が昔からお正月など、お客様をおもてなしする料理に、鮎を炭火できれいな飴色になるまで手間と時間をかけて丁寧に焼きあげ、まろやかさを引き出すために利用してきた高級なダシ「焼鮎だし」を使った、本格丸大豆醤油仕込みの土佐だし醤油です。

天然軟水の美味しさにこだわり、保存料・化学調味料・一切使用しておりません。
塩分は9.3%と低めに抑えてありますが『だし』の旨みが効いています。
そのままの醤油と同じ様にそのままかけていただいても美味しいです。
すべて天然素材仕上げ。全工程てづくりの本物志向の商品です。
本格丸大豆醤油仕込みで非常にまろやかでやさしい味です。
  • 内容量:1ケース 360ml × 4本
  • 賞味期限:製造日より1年間
  • 品名:しょうゆ加工品
  • 原材料名:本醸造醤油、風味原料(かつお節、むろ節、昆布)、みりん、砂糖、焼鮎エキス(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
  • 保存方法:直射日光を避け、開栓後は冷蔵庫に保存して下さい。

良い水・良い原材料、まろやかさの決め手は、四万十川の焼鮎だし

刺身盛り合わせ
焼き魚やおでん・煮物、お豆腐・納豆などなど料理が美味しくなるまろやかさです。
撮影協力:高知県高知市 居酒屋 大黒堂
焼鮎だしとは、四万十川流域の人々が昔からお正月などお客様をおもてなしする料理に、炭火できれいな飴色になるまで手間と時間をかけて丁寧に焼き上げた鮎を使った、まろやかさを引き出すために利用してきた高級な「だし」です。
その四万十の焼鮎のだしと本醸造丸大豆醤油をベースに、室戸海洋深層水(逆浸透膜濃縮水)・自社削りの鰹節のだし汁をブレンドした土佐だし醤油、お豆腐・納豆などとの相性は抜群です。
ゆずポン酢同様、本物の美味しさにこだわり、保存料・化学調味料・エキス類は一切使用しない、すべて天然素材仕上げ、全工程手造り、本格丸大豆醤油・純粋米酢仕込みの本物志向の商品です。

お料理のすすめ

おひたし・冷奴・湯豆腐・焼き魚・漬物・納豆・卵かけご飯などに「かけ醤油」としてお使い下さい。
煮もの・おでん・すまし汁・すきやき・豚の生姜焼き・うどん・焼き飯の「だし醤油」として、または天つゆやそうめん・ところてんのめんつゆにお好みに薄めても美味しくお召し上がりになります。
お酢やお好みの果汁を加えていただくと、餃子やタン焼き肉などにも美味しくご利用できます。

焼鮎とは…

鮎は別名「香魚」とも呼ばれ、香り豊かな魚として古来より日本人に親しまれてきた魚です。栄養面でも、鉄分やカルシウムを多量に含み、中性脂肪を低下させ血行をよくするEPAや、脳の活性化に有効と言われるDHCなども含んでいます。
この鮎を、炭火による「無煙燻製法」で香りを逃がさないように香ばしく焼き上げたものが「焼鮎」です。

■ 焼鮎エキスとは…

一般的な「だし」としては鰹節、煮干、昆布などがあり、地方によっては秋田の「しょっつる」、長崎の「あご」などもあります。「焼鮎」も、四万十川流域では高級な出汁(ダシ)として使ってこられたもので、香ばしさとあっさりとした風味が特徴です。
特に、各食材の「まろやかさ」を引き出す「だし」として重宝されてきました。
この「焼鮎」を、ペプタイド抽出法(酸素分解)により、エキス化したものが「焼鮎だしエキス」です。

■ ベースになるお醤油について

全てのポン酢醤油・土佐だし醤油の商品で丸大豆醤油を使用。
丸大豆醤油は、一般のアルコールを混ぜたアルコール発酵の醸造醤油と異なり、大豆が発酵分解し旨み成分のアミノ酸が分泌された、醤油の旨みと、体に良い酵素成分が凝縮されたお醤油です。